このページの情報は 2006年9月7日7時21分 時点のものです。 |
このサイトのコンテンツは、ウィキペディアより転載されています。 全ての著作権はウィキペディアにあり、GFDL のライセンスが適応され、保護されています。 ウィキペディアはこちら GFDL のライセンスはこちら おから おからは日本特有の食品の一種。豆腐を製造する過程で、大豆から豆乳を絞った後に残ったもの。繊維質を多く含み、火を通して食べることが多い。 「おから」は絞りかすの意であるが（茶殻の「がら」などと同源）、「から」が空に通じるとして、縁起をかついで卯の花（うのはな。主に関東）、雪花菜（きらず。主に関西）などと言いかえることもある。「卯の花」はおからが白いところから、「きらず」は包丁を使わず（切らず）に食べられるところから、ついた名前。 本来が廃物であるところから、値段はごく安価で庶民的な食品である。場合によっては豆腐屋が無料で分け与えたり、捨てたりすることが江戸時代から古くあり、現在では食品としての需要が供給に追いつかず、また日持ちがしないため家畜の飼料として一部を活用される他はほとんどが廃棄されている。 |
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